Подовый камень для печей Wachtel — это высококачественный сменный элемент пода, предназначенный для профессиональных хлебопекарных печей немецкого производителя Wachtel. Он обеспечивает аккумуляцию и равномерное распределение тепла по всей поверхности выпечки, что является ключевым фактором для получения хлебобулочных изделий с хрустящей корочкой и равномерно пропеченным мякишем, как в классических дровяных печах.

Данный подовый камень изготавливается из высококачественной керамики на основе кордиерита или огнеупорного шамота. Эти материалы обладают исключительной теплоемкостью, низким коэффициентом теплового расширения и устойчивостью к термическому удару. Под воздействием нагревательных элементов камень накапливает тепловую энергию, а затем плавно и равномерно передает ее тестовой заготовке. Такая технология, известная как «выпечка на камне», создает идеальные условия для выпечки ржаного и пшеничного хлеба, багетов, пиццы и другой продукции. Кордиерит имеет плотность 2600–2660 кг/м³ и сохраняет стабильность до 1200°C, а шамот выдерживает до 1200–2000°C.

Модель полностью совместима с широким спектром печей Wachtel, включая популярные серии Piccolo I, Piccolo II, Columbus, Infra AE/CE/EE. Производитель Wachtel использует в своих печах специально разработанные «высокотеплоемкие минеральные полимеры» для копирования эффекта каменной печи.

Конструкция рассчитана на интенсивную эксплуатацию в условиях профессиональных пекарен, что гарантирует длительный срок службы и стабильное качество выпечки при ежедневной интенсивной работе.

 Технические характеристики:

• Производитель: Wachtel (Германия)

• Материал: кордиерит / шамот (в зависимости от модели)

• Тип поверхности: гладкая / рифленая (под заказ)

• Термостойкость (шамот): до +1200…+2000°C

• Термостойкость (кордиерит): до +1200°C

• Плотность кордиерита: 2600–2660 кг/м³

• Тип выпечки: контактный (тепловое излучение + нагрев от камня)

• Толщина камня: от 14 до 30 мм (в зависимости от модели)

• Размеры подовых камней для различных моделей:

  • Wachtel PICCOLO I CLASSIC / Q CLASSIC: 600 x 800 мм

  • Wachtel PICCOLO II PREMIUM: 1200 x 800 мм (рассчитана на 4 листа 600 x 400 мм)

  • Wachtel INFRA EE 520/180 special edition: 1800 x 2000 мм (каждый из 5 подов)

• Совместимость: Wachtel Piccolo I, Piccolo II, Columbus, Infra AE/CE/EE

✅ Преимущества:

• равномерное распределение тепла по всей поверхности выпечки

• высокая теплоемкость — аккумуляция и долгая отдача тепла

• хрустящая корочка и равномерный пропек мякиша

• высокая термостойкость и устойчивость к перепадам температур

• точная геометрия — простая замена и установка

• полная совместимость с оборудованием Wachtel

• стабильность результатов выпечки при интенсивной эксплуатации

• долговечность и износостойкость материала

• экологичность и безопасность для пищевых продуктов

• возможность изготовления нестандартных размеров под заказ

Итог:
Подовый камень для печей Wachtel — это оригинальный высокотеплоемкий элемент для профессионального хлебопекарного оборудования, обеспечивающий идеальные условия для выпечки, аккумулируя и равномерно распределяя тепло по всей поверхности.

Закажите подовый камень для печи Wachtel на сайте sms-com.ru — качественные комплектующие для хлебопекарного оборудования с доставкой по всей России.